IL SAUVIGNON

Sauvignon_blanc_grapes

ZONE DI PRODUZIONE

Prodotto nelle province di Venezia, Treviso,  Vicenza e Verona.  La resa massima di uva non deve essere superiore a una quantita’ di 120 quintali per ettaro. La resa massima di uva in vino è del 65-70% a seconda delle zone di produzione.

 UVE

Oltre che nelle zone collinari, trova ottimo habitat nelle argille, ha buona vigoria vegetativa; grappolo medio-piccolo, cilindrico, compatto, con due ali appena accennate.  Acino medio-grosso di forma ovoidale, buccia di colore giallo-verde, pruinosa, caratteristico e tipico l’apice puntato.

 CARATTERISTICHE DEL SAUVIGNON

Colore: giallo paglierino piu’ o meno intenso con sfumature verdognole.

Profumo: inebriante, intenso, aromatico ma non volgare se prodotto in aree collinari; aroma piu’ discreto, ma gentile eleganza e piacevolezza se prodotto in pianura.

Sapore: asciutto, brioso, ma sempre elegante e appagante.

 MODALITA’ DI SERVIZIO

Servire fresco alla temperatura di 8-10 gradi.

ACCOSTAMENTI

Gradevolissimo calice fuori pasto, meraviglioso con il prosciutto crudo, buon accostamento per primi piatti a base di erbe e con piatti di pesce alle salse leggere..

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...