MELANZANE AL FUNGHETTO

MELANSANE AL FUNGHETO:

Ingredienti:

  • Melanzane lunghe (lucide e scure)
  • Olio di oliva extra vergine
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Sale q.b

Lavare e asciugare le melanzane (se non si gradisce l’amaro delle melanzane è consigliabile cospargerle di sale, ma non eccessivamente, lasciandole riposare in uno scolapasta per mezz’ora). Utilizzare la buccia e un centimetro di melanzana (la parte più vicina alla buccia) e tagliarle a striscioline ( più o meno sottili, a piacimento). Facciamo imbiondire 3 spicchi d’aglio con un po’ d’olio e quando sarà imbiondito togliamolo.

Versiamo sulla casseruola le melanzane, il prezzemolo tritato (meglio se fresco) e un po’ di sale. Chiudiamo la casseruola con un coperchio per un po’ e mescoliamo spesso per far sì che il composto non si attacchi.

Far cuocere per un max di 10 minuti a fiamma non troppo vivace. Ottimo contorno da accompagnare alla carne ai ferri condita con un goccio di vino rosso, ma altresì buono da gustare a freddo.

 

 

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