Peoci Saltai (Cozze Saltate)

Ingredienti2 kg di peoci (cozze)
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
prosecco o vino bianco per sfumarepepe q.b.
prezzemolo q.b.
Tempi di cottura: 10 – 15 minuti c.a.
Preparazione: Pulisci i peoci avendo cura di togliere la barba (i fili con cui la cozza si attacca allo scoglio). Metti in un tegame fondo e largo l’olio e quando è ben caldo aggiungi gli spicchi di aglio e le cozze. Copri il tegame con un coperchio e cuoci fino a che i gusci non si sono ben aperti. Sfuma con il vino. A questo punto spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato (se piace) e mescola bene. Per gli adulti puoi aggiungere del pepe. Servi con crostini di pane abbrustolito su cui hai passato uno spicchio di aglio.

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