Gnocchetti di Patate con Scampi

Ingredienti (4 Persone)

Per gli gnocchi:

  • 6oo g di patate
  • 80 g di farina tipo “00”
  • 1 uovo
  • sale


Per Il Sugo:

  • Gnocchetti di patate con scampi800 g di sugo freschi
  • 300 g di pomodori romati
  • 1 bicchierino di vodka secca
  • una manciata di origano fresco
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino macinato
  • 1 spicchio di oglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • sale
  1. Preparazione : Per gli gnocchi, far bollire le patate per 30 minuti, sbucciare anona calde, passarle nello schiacciapatate e poi impastarle con la la farina ,l’uovo e 1 cucchiaioni di sale; infine stendere l’impasto e tagliarlo a pezzettini fino a formare dei piccoli gnocchetti.
  2. Per il sugo, sgusciare gli scampi; cuocere il pomodoro a vapore per 10 minuti, togliere la pelle e tritare nel mixer la polpa;far soffriggere 3 cucchiai di olio con l’aglio tritato,aggiungere gli scampi puliti, far cuocere per 3 minuti e poi sfumare con la vodka e lasciare evaporare a fiamma viva.
  3. unire la polpa di pomodoro frullata, un pizzico di sale e di peperoncino e l’origano fresco; far cuocere per circa 15 minuti fino a quando il sugo si sarà addensato.
  4. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con un mestolo forato quando vengono a galla; trasferirli direttamente nella padella del sugo e farli mantecare per pochi minuti;servire subito aggiungendo un pizzico di prezzemolo tritato.

 

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