Fondi di Carciofo

Fondi di CarciofoI cosiddetti fondi de articiochi sono un contorno gustoso e molto apprezzato in città. Oltre alla ricetta, anche il prodotto stesso è tipico essendo questo coltivato nell’isola di Sant’Erasmo (carciofo violetto). Nei banchi dei fruttivendoli della città li trovate galleggiare in vasche colme d’acqua e limone.

Fondi-veneta20cm

Ingredienti per 6 persone
12 fondi di carciofi
olio d’oliva
aglio
prezzemolo

Come si fa
Far riscaldare mezzo bicchiere di olio di oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato e un ciuffo di prezzemolo. Prendere 12 fondi di carciofo e disporli nella padella salandoli e pepandoli. Si ricoprono di acqua e si portano a cottura con fuoco lento coperti dal coperchio.
Gli ultimi minuti scoperchiare e far restringere il liquido.

Vino consigliato: bianco

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